Nước dashi là loại nước dùng được nấu từ các nguyên liệu như rong biển, cá ngừ, cá cơm hoặc rau củ – rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Đối với trẻ ăn dặm, mẹ thường ưu tiên nước dashi rau củ vì vị ngọt tự nhiên, dễ tiêu hóa và an toàn cho hệ tiêu hóa còn non yếu của bé.
Từ tháng thứ 6 trở đi, mẹ có thể dùng nước dashi để nấu cháo, súp hoặc các món ăn dặm khác mà không cần thêm gia vị. Đây là cách bổ sung vitamin, khoáng chất tự nhiên cho bé, giúp kích thích vị giác và tạo nền tảng dinh dưỡng an toàn.
5 công thức nấu nước dashi rau củ cho bé
Công thức 1: Dashi rau củ thanh mát
Nguyên liệu: 250g rau củ (su su, đậu bắp, khoai tây, cà rốt, bắp cải), 800ml nước.
Cách nấu:
- Rửa sạch, cắt khúc rau củ.
- Đun sôi nước, cho các loại rau củ cứng như khoai tây, cà rốt, su su, bắp cải vào nấu 20 phút.
- Thêm đậu bắp vào nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
- Gạn lấy nước dashi, để nguội cho bé dùng.
Công thức 2: Dashi rau củ đậm vị ngọt
Nguyên liệu: Bí đao, khoai tây, ngô nõn, đậu cô ve (tổng 250g), 800ml nước.
Cách nấu:
- Rửa sạch, cắt khúc rau củ.
- Đun sôi nước, cho tất cả nguyên liệu vào nấu 20 phút.
- Gạn lấy nước, để nguội dùng cho bé.
Công thức 3: Dashi rau củ cân bằng chất xơ và đạm thực vật
Nguyên liệu: Súp lơ, khoai tây, đỗ tương, cà rốt, bí đỏ (250g), 800ml nước.
Cách nấu:
- Rửa sạch, cắt khúc rau củ.
- Đun sôi nước, cho tất cả nguyên liệu vào nấu 20 phút.
- Gạn lấy nước, để nguội dùng cho bé.
Công thức 4: Dashi rau củ ngọt bùi, dễ ăn
Nguyên liệu: Khoai lang, su su, cà rốt, đậu hà lan, ngô nếp (250g), 800ml nước.
Cách nấu:
- Rửa sạch, cắt khúc rau củ.
- Đun sôi nước, cho tất cả nguyên liệu vào nấu 20 phút.
- Gạn lấy nước, để nguội dùng cho bé.
Công thức 5: Dashi rau củ giàu vitamin
Nguyên liệu: Mướp, bắp cải, súp lơ, cà rốt, ngô ngọt (250g), 800ml nước.
Cách nấu:
- Rửa sạch, cắt khúc rau củ.
- Đun sôi nước, cho tất cả nguyên liệu vào nấu 20 phút.
- Gạn lấy nước, để nguội dùng cho bé.
Rã đông và bảo quản nước dashi cho bé đúng cách
Cách rã đông nước dashi cho bé
- Rã đông nước dashi bằng cách để ngăn mát tủ lạnh qua đêm, tránh dùng lò vi sóng hoặc đun nóng trực tiếp vì có thể làm mất chất dinh dưỡng.
- Sau khi rã đông, mẹ nên khuấy đều trước khi sử dụng để đảm bảo hương vị đồng đều.
- Chỉ nên rã đông lượng nước dashi vừa đủ dùng trong ngày để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bé.
Lưu ý quan trọng khi nấu nước dashi cho bé
- Không sử dụng muối, đường, mì chính hay các loại gia vị khác khi nấu nước dashi cho bé dưới 1 tuổi để bảo vệ hệ tiêu hóa và thận non nớt của trẻ.
- Chọn nguyên liệu tươi sạch, an toàn để đảm bảo chất lượng nước dashi.
- Tỉ lệ nấu nước dashi được khuyên dùng là 250g rau củ/800ml nước lọc, để nước có vị ngọt tự nhiên, không quá loãng hoặc quá đặc.
