Hạt Quinoa từ lâu được xem là “siêu thực phẩm” với hàm lượng các chất dinh dưỡng cao không chỉ dành cho người lớn mà còn cực kỳ phù hợp cho các bé trong giai đoạn ăn dặm. Nếu mẹ vẫn loay hoay chưa biết nấu diêm mạch thế nào để giữ nguyên dưỡng chất, hãy thử ngay vài công thức siêu đơn giản mà Mămmy gợi ý bên dưới nhé!
Hạt diêm mạch có tác dụng gì cho bé?
Hạt quinoa (hay còn gọi là hạt diêm mạch) là một loại hạt có nguồn gốc từ Nam Mỹ, được biết đến như một “siêu thực phẩm” nhờ giá trị dinh dưỡng cao và dễ hấp thu. Không giống như các loại ngũ cốc thông thường, diêm mạch không chứa gluten, lại nổi bật với thành phần giàu protein hoàn chỉnh (cung cấp đủ 8 loại axit amin thiết yếu), chất xơ, vitamin nhóm B (B1, B2, B6) và nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, magie, phốt pho, canxi, kẽm,…
Điều đặc biệt là những dưỡng chất này đóng vai trò rất quan trọng trong việc phát triển trí não, tăng trưởng thể chất và tăng cường miễn dịch cho bé trong giai đoạn đầu đời. Tuy nhiên, cơ thể trẻ nhỏ không thể tự tổng hợp các axit amin thiết yếu này, mà cần được bổ sung thông qua thực phẩm hằng ngày.
Diêm mạch có vị nhạt, mềm khi nấu chín, lại dễ kết hợp với rau củ hoặc trái cây nên rất phù hợp để đưa vào thực đơn ăn dặm. Vì thế, mẹ hoàn toàn có thể bắt đầu cho bé làm quen với diêm mạch từ khi bé tròn 6 tháng tuổi, như một cách nhẹ nhàng nhưng hiệu quả để bổ sung dưỡng chất mỗi ngày.
Hạt diêm mạch nấu gì cho bé ăn dặm?
Khi bé bước sang tháng thứ 6, mẹ đã có thể bắt đầu cho con làm quen với hạt diêm mạch, kết hợp cùng các nguyên liệu ăn dặm truyền thống như rau củ, thịt xay, trái cây nghiền… Việc đa dạng thực phẩm từ sớm không chỉ giúp con làm quen với nhiều mùi vị mà còn giúp bé hấp thu dinh dưỡng một cách trọn vẹn và cân bằng hơn trong giai đoạn đầu đời
Và nếu mẹ đang băn khoăn chưa biết nên bắt đầu từ đâu, Mămmy sẽ gợi ý vài món ăn dặm dễ chế biến cùng hạt diêm mạch, vừa đơn giản lại vừa giàu dưỡng chất cho bé nhé!
Công thức cháo diêm mạch nấu kèm thịt gà và trứng
- Bước 1: Mẹ sơ chế hạt diêm mạch thật kỹ và tách vỏ.
- Bước 2: Rửa sạch cà rốt và cắt hạt lựu
- Bước 3: Luộc trứng và thịt gà luộc rồi cắt nhỏ
- Bước 4: Cho hạt diêm mạch vào nồi và nấu chín trong khoảng 20 phút.
- Bước 5: Khi cháo chín mẹ cho thịt gà và cà rốt vào nấu thêm trong khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.
Công thức cháo diêm mạch nấu kèm thịt bò và khoai tây
Nguyên liệu: Hạt diêm mạch, thịt bò, khoai tây, dầu olive, hạt chia.
Cách nấu:
- Bước 1: Mẹ sơ chế hạt diêm mạch thật kỹ và tách vỏ. Ngoài ra hạt chia mẹ ngâm qua nước 20 phút.
- Bước 2: Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, hấp và nghiền nhuyễn.
- Bước 3: Mẹ cho 1 ít dầu olive và bỏ thịt bò băm nhuyễn vào xào.
- Bước 4:Tiếp đến mẹ cho hạt diêm mạch vào nồi nước và nấu trong 20 phút.
- Bước 5: Sau khi cháo chín đủ thời gian thì mẹ bỏ thịt bò và khoai tây nghiền trộn vào cháo diêm mạch, nấu thêm trong 5-10 phút thì tắt bếp.
- Bước 6: Cuối cùng mẹ cho 1 chút hạt chia đã ngâm lên trên là đã hoàn thành món
Công thức cháo diêm mạch nấu kèm thịt băm và cà rốt
Nguyên liệu: Hạt diêm mạch, cà rốt, thịt heo, đậu hà lan, dầu olive, nước dashi.
Cách nấu:
- Bước 1: Mẹ sơ chế hạt diêm mạch thật kỹ và tách vỏ. Ngoài ra mẹ ngâm đậu hà lan qua nước 20 phút.
- Bước 2: Rửa sạch cà rốt và cắt hạt lựu
- Bước 3: Bỏ hạt diêm mạch đã ngâm vào nồi nước dashi và nấu trong 20 phút.
- Bước 4: Khi cháo diêm mạch chín mẹ cho thịt heo băm và cà rốt vào nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
- Bước 5: Mẹ cho thêm 1 muỗng dầu olive hoặc dầu ăn dặm vào để bé ăn ngon miệng và dinh dưỡng hơn nhé.
Công thức cháo diêm mạch nấu kèm tôm băm và bông cải xanh
Nguyên liệu: Hạt diêm mạch, tôm, bông cải xanh, nước dashi.
Cách nấu:
- Bước 1: Mẹ sơ chế hạt diêm mạch thật kỹ và tách vỏ. Ngoài ra mẹ ngâm đậu hà lan qua nước 20 phút.
- Bước 2: Bông cải xanh mẹ rửa sạch, có thể cắt nhỏ cho bé dễ ăn. Tôm sơ chế sạch, băm nhuyễn.
- Bước 3: Bỏ hạt diêm mạch đã ngâm vào nồi nước dashi và nấu trong 20 phút.
- Bước 4: Khi cháo chín thì cho tôm băm và bông cải vào trộn và nấu thêm trong 15 phút nữa thì tắt bếp.
Cách sơ chế hạt diêm mạch trước khi nấu?
Trước khi nấu, mẹ nên sơ chế hạt diêm mạch đúng cách để giữ trọn dinh dưỡng và giúp bé dễ tiêu hóa hơn
Ngâm hạt trước khi nấu
Mẹ nên ngâm diêm mạch trong nước lạnh khoảng 15–30 phút để loại bỏ lớp saponin tự nhiên – một chất có vị hơi đắng và có thể gây khó tiêu với hệ tiêu hóa non nớt của bé.
Vo nhẹ, không chà xát mạnh
Sau khi ngâm, mẹ vo nhẹ nhàng dưới vòi nước khoảng 2–3 lần cho sạch, tránh chà xát quá mạnh làm mất lớp dưỡng chất bên ngoài hạt.
Nấu chín kỹ
Dùng tỷ lệ nước:hạt khoảng 2:1. Mẹ có thể nấu chín như cơm, hoặc nấu mềm hơn như cháo tuỳ theo độ tuổi của bé. Sau khi nấu, có thể xay mịn, tán nhuyễn hoặc rây mượt để phù hợp với từng giai đoạn ăn dặm.
Khi đã sơ chế đúng cách, diêm mạch không chỉ giữ nguyên vị béo nhẹ, thơm mát đặc trưng mà còn dễ kết hợp cùng rau củ, trái cây, thịt cá,… để tạo nên những món ăn dặm đa dạng, đủ chất cho bé yêu.
Hạt quinoa dùng nồi cơm điện nấu được không?
Hạt quinoa hoàn toàn có thể nấu bằng nồi cơm điện một cách dễ dàng và giúp mẹ tiết kiệm được thời gian. Nồi cơm điện có khả năng tự động điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình nấu, nên mẹ không phải liên tục canh chừng. Trong khoảng thời gian đó, mẹ có thể tranh thủ chuẩn bị những nguyên liệu khác. Ngoài ra, quinoa nấu bằng nồi cơm điện thường có vị thơm tự nhiên, hạt nở đều, mềm và tơi dễ ăn, phù hợp chế biến nhiều món từ ăn dặm đến salad hoặc ăn kèm.
Hướng dẫn cách nấu hạt quinoa bằng nồi cơm điện
Để nấu, mẹ cứ sơ chế hạt như hướng dẫn bên trên, xịt một lớp dầu olive hoặc dầu ăn vào đáy nồi để tránh hạt bị dính. Nấu ở chế độ nấu cơm bình thường trong khoảng 15-20 phút, sau khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, để thêm 5 phút rồi mở nắp, xới tơi hạt là có thể dùng ngay. Nếu thích hạt mềm hơn, mẹ có thể ngâm quinoa khoảng 8-10 phút trước khi nấu.
Lưu ý khi nấu hạt quinoa bằng nồi cơm điện
- Cần chú ý tỷ lệ nước vì nếu không căn chỉnh tỷ lệ nước đúng, hạt có thể bị khô hoặc nhão, nồi cơm điện không điều chỉnh linh hoạt như nấu trên bếp.
- Nồi cơm điện phù hợp với cách nấu quinoa đơn giản, còn những món quinoa kết hợp nhiều nguyên liệu, thời gian và kỹ thuật khác nhau có thể cần cách nấu chuyên biệt hơn.
