Tôm là thực phẩm giàu đạm, canxi và kẽm, rất tốt cho sự phát triển của trẻ. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách hoặc kết hợp với các loại rau không phù hợp, món cháo có thể bị tanh, khó ăn và làm bé “chê” bữa. Trong bài viết này, Mămmy sẽ chia sẻ với mẹ những loại rau nên và không nên kết hợp khi nấu với tôm, đồng thời gợi ý một số công thức cháo tôm cho bé ngon miệng, dễ ăn và không bị tanh, phù hợp cho bé ăn dặm.
Cháo tôm nên kết hợp rau gì?
Tôm là nguyên liệu rất dễ kết hợp với các loại rau củ. Mẹ có thể lựa chọn các loại rau quen thuộc, giàu vitamin và khoáng chất để nấu cháo tôm cho bé như:
- Cà rốt, bí đỏ: Giàu beta-carotene, hỗ trợ phát triển thị lực.
- Rau dền, rau mồng tơi: Có tính mát, dễ tiêu, bổ sung sắt và chất xơ.
- Rau ngót: Giàu vitamin, tốt cho hệ tiêu hóa.
- Hạt sen: Hỗ trợ giấc ngủ, tốt cho não bộ.
Cháo tôm kỵ với rau gì?
Khi nấu cháo tôm cho bé, mẹ không nên kết hợp tôm với thực phẩm quá giàu vitamin C.
Trong tôm có chứa một lượng nhỏ hợp chất asen pentoxit (As2O5), chất này không độc hại với cơ thể nhưng khi kết hợp với vitamin C ở hàm lượng cao, có thể chuyển hóa thành dạng asen trioxit – một chất cực kỳ độc hại, có thể gây suy tim, tổn thương gan, thận, hệ mạch máu và thậm chí dẫn đến tử vong do xuất huyết nghiêm trọng. Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho bé, mẹ nên tránh nấu tôm chung với các loại rau quả chứa nhiều vitamin C.
Các loại rau chứa nhiều vitamin C mà mẹ nên tránh nấu chung với tôm gồm bông cải xanh, bông cải trắng, rau cải thìa, đặc biệt là rau bina. Rau bina ngoài chứa vitamin C còn chứa nhiều axit phytic, chất này kết hợp với canxi trong tôm sẽ tạo thành muối không tan sẽ là nguyên nhân gây cản trở sự hấp thụ canxi, gây thiếu hụt canxi cần thiết cho bé.
Các công thức nấu cháo tôm bổ dưỡng, dễ ăn cho bé
Cháo tôm cà rốt
Cà rốt giàu beta-carotene – dưỡng chất hỗ trợ thị lực và sáng mắt, trong khi tôm cung cấp đạm, canxi – giúp bé phát triển xương chắc khỏe và tăng cường miễn dịch.
Nguyên liệu
- 30g gạo nấu cháo cho bé
- 50g tôm tươi
- 1/2 củ cà rốt (khoảng 50g)
- Một ít hành tím
Cách nấu (20 – 30 phút)
- Vo gạo, ngâm 30 phút rồi nấu cháo với tỷ lệ 1:10 nước.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, xay nhuyễn, xào với hành tím 2 phút để khử tanh.
- Cà rốt băm nhuyễn, cho vào cháo khi gần chín.
- Trộn tôm đã xào vào, nấu thêm 5 phút.
Cháo tôm rau dền
Rau dền giàu sắt, canxi và chất xơ giúp bé bổ máu, mát cơ thể và tiêu hóa tốt; kết hợp tôm tăng cường dinh dưỡng và đạm dễ hấp thu.
Nguyên liệu
- 30g gạo nấu cháo cho bé
- 50g tôm tươi
- 30g rau dền
- Một ít hành tím
Cách nấu
- Vo gạo, ngâm 30 phút rồi nấu cháo với tỷ lệ 1:10 nước.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, xay nhuyễn, xào với hành tím khoảng 2 phút để khử tanh.
- Rau dền xay nhuyễn, cho vào cháo khi còn 2 phút nữa là chín.
- Trộn tôm đã xào vào, khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa.
Cháo tôm cải bó xôi
Cải bó xôi chứa vitamin A, C, sắt và folate – những dưỡng chất quan trọng giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ phát triển trí não và hệ thần kinh.
Nguyên liệu
- 30g gạo nấu cháo cho bé
- 50g tôm tươi
- 20 – 30g cải bó xôi
- Một ít hành tím
Cách nấu
- Vo gạo, ngâm 30 phút rồi nấu cháo với tỷ lệ 1:10 nước.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, xay nhuyễn, xào với hành tím khoảng 2 phút để khử tanh.
- Cải bó xôi xay nhuyễn, cho vào cháo khi còn 2 phút nữa là chín.
- Trộn tôm đã xào vào, khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa.
Cháo tôm hạt sen
Hạt sen chứa tryptophan – dưỡng chất giúp bé ngủ sâu, đồng thời giàu vitamin nhóm B, rất tốt cho não bộ. Kết hợp với tôm, món cháo cung cấp đầy đủ đạm và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của bé.
Nguyên liệu
- 30g gạo nấu cháo cho bé
- 50g tôm tươi
- 20 hạt sen
- Một ít hành tím
Cách nấu
- Vo gạo, ngâm 30 phút rồi nấu cháo với tỷ lệ 1:10 nước.
- Ngâm hạt sen, sau đó nấu cùng cháo.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, xay nhuyễn, xào với hành tím khoảng 2 phút để khử tanh.
- Trộn tôm đã xào vào cháo, khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa.
Để tôm không bị tanh khi nấu cháo cho bé, mẹ có thể áp dụng các mẹo chế biến sau:
- Rửa tôm với nước muối loãng và rút sạch chỉ lưng để loại bỏ tạp chất.
- Phần đầu tôm chứa nhiều kim loại nặng và chất cặn bã, mẹ nên loại bỏ hoặc làm sạch kỹ.
- Không dùng rượu nấu ăn để khử tanh vì có thể phá hủy cấu trúc protein của tôm; chỉ nên ngâm tôm với gừng và muối pha loãng.
- Xào tôm với hành tím trước khi cho vào cháo để khử tanh và tạo mùi thơm hấp dẫn.
- Chỉ cho tôm vào khi cháo đang sôi để tôm chín kỹ, giữ được độ thơm ngon.
Việc chế biến đúng cách sẽ giúp món cháo tôm thơm ngon, dễ ăn và hấp dẫn bé hơn.
