Lần đầu làm mẹ, bạn chắc chắn không tránh khỏi những bỡ ngỡ và lo lắng khi bắt đầu cho bé ăn dặm. Bạn có biết rằng 2 năm đời đầu là thời điểm vàng để phát triển trí não và thể chất cho con? Vậy làm thế nào để xây dựng thực đơn ăn dặm giàu dưỡng chất, giúp bé thông minh và khỏe mạnh?
Bài viết này sẽ chia sẻ thực đơn ăn dặm 30 ngày được tổng hợp từ cuốn sách nổi tiếng ‘Ăn dặm bổ não‘ – phương pháp tập trung vào 16 chất dinh dưỡng thiết yếu, giúp bạn tự tin chăm sóc và nuôi dưỡng con yêu phát triển toàn diện ngay từ những bữa ăn đầu tiên
Phương pháp ăn dặm bổ não được giới thiệu trong cuốn sách cùng tên mang đến cách tiếp cận khoa học, đơn giản và hiệu quả – tập trung vào 16 dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển não bộ và thể chất trong 2 năm đầu đời.
Nguyên tắc nấu theo phương pháp ăn dặm bổ não:
- Nấu theo nhu cầu vitamin và nhu cầu tăng trưởng của con
- Đa dạng – Dùng tối thiểu 5/8 nhóm thực phẩm/ bữa
- Đủ chất béo tốt – 5ml/bữa dầu ăn dặm, hãy đầu tư loại tốt nhất ( giàu DHA và OMEGA-3 nhất ) cho em bé trong giai đoạn quan trọng này.
- Cao năng lượng – Hầu hết các món ăn nên hấp/xào chín sau đó xay nhuyễn. Ít dùng tới nước.
Hãy nhớ rằng: 2 năm đầu đời là lúc con bạn cần nhiều năng lượng hơn bất cứ thời điểm nào khác, em bé của bạn cần những thức ăn bổ dưỡng.
Thực đơn 7 ngày cho bé bắt đầu ăn dặm
Tuần đầu tiên là thời điểm mẹ nên giúp con làm quen với việc ăn dặm một cách nhẹ nhàng và khoa học. Trong 3 ngày đầu, mẹ nên cho bé ăn thức ăn thật loãng, chỉ đặc hơn sữa mẹ một chút để dạ dày bé dễ dàng làm quen. Sau đó, từ ngày thứ 4 trở đi, mẹ có thể tăng dần độ đặc của thức ăn và bổ sung đầy đủ từ 5 đến 8 nhóm thực phẩm thiết yếu.
Ở giai đoạn này, dạ dày của bé còn nhỏ nên mỗi bữa chỉ nên cho bé ăn khoảng 2 đến 3 thìa thức ăn, với tần suất 1 lần/ngày. Nhiều mẹ thắc mắc vì sao trong thực đơn cho bé bắt đầu ăn dặm không thấy món cháo truyền thống. Thực tế, tất cả các món ăn trong phương pháp “Ăn dặm bổ não” đều đã được cân bằng tinh bột từ các nguồn khác nhau như bí đỏ, khoai tây, ngô, khoai lang, bánh mì…
Gạo hay cháo rây chỉ là một dạng tinh bột và và thường đã thất thoát hầu hết các vitamin khi nấu. Mẹ vẫn có thể cho bé ăn cháo, nhưng nên đa dạng hóa nguồn tinh bột mỗi ngày để tăng khả năng hấp thu và giúp con làm quen nhiều vị hơn.
Ngày 1: Bí đỏ nghiền (thật loãng)
- Nguyên liệu: 50g bí đỏ
- Cách làm: Nấu chín bí đỏ, sau đó xay nhuyễn cùng sữa mẹ, sữa công thức hoặc nước ấm đến khi thật. Đây là món ăn đầu tiên giúp bé làm quen với vị ngọt tự nhiên và dễ tiêu hóa.
Ngày 2: Đu đủ nghiền
Hoa quả là một trong những nguồn cung cấp vitamin tốt nhất. Hoa quả phân thành 2 loại:- Quả cứng: Là những loại quả không thể miết mềm bằng hai ngón tay. Với loại quả này, mẹ cần hấp hoặc nấu chín mềm trước khi cho bé ăn, ví dụ như táo, lê.
- Quả mềm: Là những loại quả có thể miết mềm bằng hai ngón tay khi chín. Loại quả này không cần hấp, mẹ chỉ cần xay nhuyễn là bé có thể ăn được ngay. Lưu ý chọn những quả thật chín để đảm bảo vị ngọt tự nhiên và dễ tiêu hóa cho bé.
Ngày 3: Thịt heo nghiền (thật loãng)
- Nguyên liệu: 50g thịt heo, vài lát gừng, 100g cháo, 50ml sữa mẹ.
- Cách làm: Luộc thịt heo cùng gừng để khử mùi, sau đó xay nhuyễn cùng cháo và sữa mẹ đến khi mịn.
Tips từ WHO: “Thịt là món ăn tuyệt vời để bắt đầu ăn dặm cho bé 6 tháng tuổi”. Từ buổi ăn dặm thứ 4, mẹ đã có thể bổ sung thịt để cung cấp chất đạm cần thiết cho bé.
Ngày 4: Cá basa nướng
- Nguyên liệu: 50g cá basa, 30g khoai tây
- Cách làm: Nướng cá basa và khoai tây trong 15-20 phút, sau đó xay nhuyễn cùng với sữa mẹ hoặc sữa công thức. Món ăn giàu Omega-3 giúp phát triển trí não cho bé.
Ngày 5: Thịt heo, súp lơ trắng và khoai lang (đặc hơn)
- Nguyên liệu: 30g thịt heo, 50g súp lơ trắng, 100g khoai lang, 100ml sữa mẹ, 5ml dầu hạt lanh
- Cách làm: Hấp chín tất cả nguyên liệu rồi xay nhuyễn cùng dầu ăn dặm để tăng hấp thu dưỡng chất. Món ăn cung cấp đa dạng vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của bé.
Ngày 6: Bí ngô, thịt heo, lê (đặc hơn)
- Nguyên liệu: 40g thịt heo, 30g cà rốt, 50g bí đỏ, 50g lê, 5ml dầu hạt lanh
- Cách làm: Hấp chín tất cả nguyên liệu rồi xay nhuyễn cùng dầu ăn dặm để tăng hấp thu dưỡng chất. Món ăn bổ sung nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng giúp bé phát triển tốt nhất.
Ngày 7: Súp khoai tây và đậu hà lan
- Nguyên liệu: 30g ức gà, 50g khoai tây, 60g súp lơ xanh (chỉ lấy phần hoa), 50g đậu hà lan
- Cách làm:
- Đậu hà lan ngâm qua đêm, bóc vỏ.
- Hấp thịt gà, khoai tây, súp lơ, đậu hà lan khoảng 15 phút.
- Thịt gà thái nhỏ rồi cho vào xay cùng hỗn hợp trên.
- Thêm sữa điều chỉnh độ loãng như mong muốn.
Thực đơn 14 ngày cho bé đa dạng nhóm thực phẩm
Trong giai đoạn này, mục tiêu không phải là ăn nhiều mà là giúp bé làm quen với nhiều loại thực phẩm, kích thích vị giác và hệ tiêu hóa. Mẹ nên đặt câu hỏi: “Hôm nay con đã thử được vị gì mới?” thay vì “Con ăn được bao nhiêu?”.
Dưới đây là gợi ý thực đơn 1 tuần trong hành trình 14 ngày đa dạng nhóm chất:
Ngày 1: Cá hồi với rau chân vịt
- Nguyên liệu: 30g cá hồi, 30g bó xôi, Cháo trắng, Dầu hạt lanh
- Cách làm:
- Hấp chín cá hồi và rau chân vịt.
- Xay nhuyễn với sữa mẹ để đạt độ sánh mịn phù hợp với bé.
Ngày 2: Thịt bò, cà rốt, khoai tây
- Nguyên liệu: 50g thịt bò xay, 50g cà rốt, 50g khoai tây, 20g hành tây, 1 thìa dầu chiên xà, sữa mẹ/ sữa công thức.
- Cách làm:
- Cà rốt, khoai tây, hành tây thái lựu
- Đun nóng cho dầu chiên xào vào chảo, sau đó xào hành tây tới trong, thêm thịt bò bằm và xào chín thịt bò.
- Cho thêm cà rốt, khoai tây cùng 200ml nước sau đó đun sôi thật nhỏ lửa tới khi chín mềm. Khoai tây khi xào hơi cháy cạnh sẽ có mùi rất thơm. Đây là một món ăn thú vị cho bé.
- Nghiền nhuyễn hỗn hợp để đạt được độ mịn mong muốn. Thêm sữa để điều chỉnh độ đặc.
Ngày 3: Thịt heo, súp lơ trắng và khoai tây
- Nguyên liệu: 30g thịt nạc heo, 50g súp lơ trắng (chỉ lấy phần hoa), 100g khoai tây, 5ml dầu hạt lanh, 100ml sữa mẹ hoặc sữa công thức.
- Cách làm:
- Khoai tây, gọt vỏ và xắt hạt lựu
- Hấp thịt nạc, khoai lang, và súp lơ tới khi chín khoảng 8-10 phút. Sau khi hấp chín, thái thịt thành hạt lựu nhỏ
- Để bớt nguội, sau đó xay cùng dầu ăn và sữa.
Ở những bữa đầu tiên, mẹ hãy thêm sữa mẹ để điều chỉnh cho thức ăn hơi loãng, mỗi bữa cho bé ăn khoảng 30ml, nếu bé ăn hết, lần sau hãy thêm 15ml nữa. Vitamin C trong bông cải trắng sẽ tăng hấp thụ sắt trong thịt, tốt cho cơ thể đang lớn của con.
Ngày 4: Súp khoai tây và đậu hà lan
- Nguyên liệu: 30g ức gà, 50g khoai tây, 60g súp lơ (chỉ lấy phần hoa), 50g đậu hà lan.
- Cách làm:
- Hấp mềm khoai tây và đậu hà lan
- Xay nhuyễn cùng nước hấp rau hoặc sữa mẹ để tạo kết cấu mịn.
Ngày 5: Súp lơ trắng, phô mai và khoai tây
- Nguyên liệu: 50g ức gà, 100g khoai tây, 40g phô mai, 100ml sữa
- Cách làm:
- Hấp chín khoai tây và ức gà.
- Xay chung các nguyên liệu cùng 1 viên phô mai tươi để tăng hương vị béo ngậy.
Ngày 6: Orange summer
- Nguyên liệu: 50g thịt heo, 1/4 quả bắp, 1 quả cà, lá húng quê, hành tây, 40g đậu, dầu hạt lanh, 1 quả cà.
- Cách làm:
- Thịt heo rửa sạch, luộc chín cùng với đậu, sau đó cắt hạt lựu để dễ xay
- Cho tất cả nguyên liệu vào xay cùng nhau tới khi đạt được độ mịn cần thiết.
Ngày 7: Bánh pie bí ngô
Cách nấu:- Luộc thịt bò chín mềm, cắt nhỏ, chuẩn bị xay.
- Bí đỏ, táo, khoai lang bỏ vỏ, xắt hạt lựu và hấp 10 phút tới chín mềm.
- Khi nguyên liệu nguội bớt, cho tất cả vào cùng với hạt lanh, xay chung với dầu ăn và gừng băm nhỏ. Sau đó thêm 1 chút xíu bột quế và nếm thử.
- Dùng sữa mẹ để điều chỉnh nếu hỗn hợp quá đặc hoặc thêm sữa công thức nếu bị loãng. Tới khi đạt được độ đặc phù hợp. Ở 6 tháng tuổi, em bé sẽ chỉ ăn đặc hơn sữa mẹ một chút xíu thôi nhé.
Thực đơn 7 ngày ăn dặm tăng lượng cho bé
Ngày 1:
Bữa sáng: Trứng bác cà chua
Bữa trưa: Cà rốt, táo, gừng
Ngày 2:
Buổi sáng: Cháo yến mạch
Buổi chiều: Súp khoai tây, đậu hà lan
Ngày 3:
Bữa sáng: Bánh phô mai củ cải đường
Buổi chiều: Sữa chua dầm trái cây (nho, kiwi, bơ,..)
Ngày 4:
Bữa sáng: Bánh pie bí ngô
Bữa chiều: Súp lơ trắng, phô mai và khoai tây
Ngày 5:
Bữa sáng: Súp khoai tây, đậu hà lan
Bữa chiều: Pudding sữa, nho khô
Ngày 6:
Bữa sáng: Bí ngô, thịt heo, lê
Bữa chiều: Khoai tây, bông cải xanh, phô mai
Ngày 7:
Bữa sáng: Cà rốt, táo, gừng
Bữa chiều: Thịt nạc, súp lơ trắng, khoai lang
Thực đơn ăn dặm bổ não là bước đầu tiên giúp bé phát triển toàn diện cả về trí não lẫn thể chất. Mẹ nên xây dựng thực đơn đa dạng, giàu dưỡng chất thiết yếu và tuân thủ nguyên tắc ăn dặm khoa học để bé yêu luôn khỏe mạnh và thông minh.
